Jag ska prova att äta historiska rätter i en vecka. Eftersom mina böcker och noveller nästan uteslutande utspelas i äldre tider (verkliga eller fiktiva) blir matprojektet en del av mina efterforskningar inför mitt fortsatta skrivande. Självklart måste även hela hushållet äta historisk kost, men det är inga problem eftersom nördgenerna är starka i min familj. Jag kommer inte redogöra för alla måltider vi äter eftersom många recept kommer användas flera gånger, däremot kommer jag dela med mig av de rätter som vi tillagar. Kanske någon blir sugen att testa?
Välling med havre och lök
Först och främst måste jag erkänna att jag gjorde fel. Vi hittade ett recept från en engelsk källa och jag trodde att ”gruel” var ett gammaldags ord för ”porridge” men det stämmer inte. Gruel betyder välling och är alltså mycket vattnigare än gröt. Vår grötvariant av receptet blev väldigt god men i morgon blir det välling istället som det ska vara. Dessutom använde vi valsade havregryn som inte fanns på den tiden så vi ska köpa hem havrekross som blir mer historiskt korrekt. Jag har redan lärt mig flera saker!
Den här rätten var vanlig under medeltid fram till och med 1700-talet. Vad jag läst mig till så var det fattigmansmat och det verkar rimligt eftersom den ska innehålla mycket vatten som är gratis. Den dracks ofta istället för att ätas med sked.
Recept: Havre och lökvälling
- Havrekross
- Vatten
- Lök (vilken sort som helst)
- Lite salt
Hacka löken och lägg i en gryta med havregryn och vatten. Koka tillräckligt länge.